Почему в Молдове так мало варенья из зеленых орехов?

Последние пять лет варенье из зеленых грецких орехов в Молдове производит одно-два предприятия. Таковы данные Ассоциации производителей плодоовощных консервов «Spetanța Con». Ежегодно они закупают и перерабатывают не более 100 тонн этого сырья. Не изменится ситуация и в 2022 году. Закупочные цены на зеленый грецкий орех для переработки составляют, без учета транспортных расходов, в среднем 8 леев/кг ($0,42/кг) — та же, что и в прошлом году.

Ореховое варенье было и остается нишевым продуктом, его рынок консервативен и не эластичен. Продукт покупает «постсоветская диаспора» Евросоюза и СНГ, передает EastFruit. А еще «продвинутые» потребители, ориентирующиеся на «здоровое питание. Ведь в продукте высокое содержание йода. На рынках сбыта молдавское варенье из зеленого грецкого ореха конкурирует со сходными (но не идентичными, технология отличается) продуктами из Турции, Армении и Грузии. Ограниченные спрос и наличие конкуренции приводят к небольшой торговой наценке, тогда как себестоимость продукта довольно высокая.

Еще одни фактор — невысокое предложение зеленого грецкого ореха в качестве сырья. Более-менее крупные партии этой продукции молдавским консервным фабрикам поставляют немногочисленные ореховодческие хозяйства, где выращивают сорта ореха, периодически нуждающиеся в механическом прореживании: сокращении количества плодов ради повышения калибра оставляемых на деревьях.