Формат больших плодоовощных магазинов у нас не приживается. Все попытки запустить такие маркеты заканчивались их превращением в магазины широкого профиля. Предприниматели оставили эту идею. За последние три года не было выдано ни одной авторизации на открытие стационарного маркета «овощи-фрукты», пишет EastFruit.
Место плодоовощных магазинов занимают продовольственные рынки и ярмарки, сети овощных киосков и палаток, а также плодоовощные отделы супермаркетов.
В основном торговля свежими фруктами и овощами летом и в начале осени происходит на рынках. В сезон на них приходится свыше 80% продаж. Всего в Кишиневе работает 38 рынков. Плюс существует формат «разъездной торговли». На начало 2020 года таких точек-парковок насчитывалось 20 тысяч.
В Кишиневе действует около 1 тыс. продуктовых магазинов и 100 сетевых супермаркетов. Все они торгуют фруктами и овощами. Плодоовощные отделы в таких местах занимают 10-15% коммерческих площадей.
Но главная причина, по которой не «выстреливает» фруктов-овощная розница – это ее убыточность. Такая точка нуждается в быстром обороте свежей продукции, гибких ценах, разнообразии ассортимента и в постоянных поставках. А в Молдове нет непрерывной системы оптовых поставок фруктов-овощей даже в крупных супермаркетах.
В сезоны со сложными погодными условиями и товаром нестабильного качества высок процент потерь. В тяжелые годы потери достигают 10%.
Плодоовощным отделам маркетов необходимо холодильное оборудование, правильные стеллажи и постоянное соблюдение норм «товарного соседства». Нужны люди, которые могли бы с этим всем справляться. А в последние два-три года молдавские супермаркеты в принципе испытывают дефицит линейных работников.
Больше новостей здесь