Если вы решились печь куличи. Рецепт, который получится у каждого

Печь куличи к Пасхе бывает весело. Особенно с детьми. И если рецепт простой. С сегодняшним справится каждый. А продуктов уйдет совсем немного. Такой кулич долго не черствеет, а тесто получается воздушным.

Итак, нам понадобится

4 бумажные формы диаметром 12 см
700 г муки
4 яйца
150 г сахара (можно больше, если любите послаще) 
25 г свежих или 8-10 г сухих дрожжей
250 мл молока
120 г сливочного масла
80 г сметаны
1/3 ч. л. соли

Готовим опару. В 40 мл. теплого молока добавляем 25 г. свежих или 8-10 г сухих дрожжей и 1 ч.л. сахара. Все перемешиваем и отставляем подниматься.

Заварное тесто. В кастрюльку выливаем 210 мл молока и 50 г сливочного масла комнатной температуры. Ставим на огонь и доводим до кипения, помешивая. Снимаем с огня, добавляем 50 г муки (это 2 ст.л. с горкой) и все хорошо перемешиваем. Отставляем.

Отделяем белки от желтков. Яйца должны быть комнатной температуры.

Смесь из желтков. К 4 желткам добавляем 1/3 ч. л. соли. Если хотите, чтобы куличи были прям желтенькими, можно добавить немножко куркумы. Добавляем 70 г. сахара и пакетик ванильного. Вымешиваем миксером. Секунд 40 вполне хватит.

Смесь из белков: Добавляем оставшийся сахар и взбиваем миксером. Доводить до «пиков» не нужно, достаточно хорошо взбить смесь. Добавляем туда 80 г сметаны, 70 г. мягкого сливочного масла. Перемешиваем.

Вмешиваем опару к желткам. Опара к этому времени должна подняться. Добавляем ее в смесь из желтков. Немного перемешиваем.

Собираем тесто. В глубокую миску отправляем желтки с опарой, смесь из белков, заварное тесто. Перемешиваем. Добавляем постепенно просеянную муку и начинаем замешивать тесто. Сначала лопаткой. Потом, когда тесто становиться трудно замешивать, отправляем его на стол присыпанный мукой. Продолжаем замешивать руками. Много муки не добавляем, получившийся «колобок» должен слегка липнуть к рукам, совсем немного. Всего уходить около 700 г муки.

Перекладываем колобок в глубокую миску, накрываем пищевой пленкой. Оставляем в теплом месте подходить где-то на час.

Тесто подошло. Убираем пленку. Перекладываем тесто на стол.

Изюм заранее нужно промыть и обсушить. Перед тем как его вмешать в тесто, нужно обвалять его в муке. Вводим изюм в тесто, вымешивая руками. Для удобства руки можно немного смазать растительным маслом. Муки добавлять больше не нужно.

Берем формочки и заполняем тестом на одну треть от объема формы. Для каждой из формочек формируем колобочек, прежде чем положить в формочку. Накрываем полотенцем и ждем пока тесто поднимется шапкой.

Когда куличи подошли, отправляем в духовку разогретую до 180 градусов и печем до готовности минут 30-40.

Остывшие куличи можно украсить готовой глазурью (продается смесь) и посыпкой.