Кто же не любит маршмэллоу? Мы нашли рецепт как сделать это лакомство самим, да еще и быстро. Готовим квадратный фруктовый маршмэллоу. А цвет можно выбрать и самим. Все зависит от красителя или сока добавляемого фрукта.
Ингредиенты
желатин 12 г вода 60 мл + 50 мл сахар 200 г. лимон 1/2 краситель или вишневый сок 20 мл Для присыпки кукурузный крахмал 1 ст. л. сахарная пудра 1 ст. л.
Приготовление
В миску высыпаем 12 г. желатина. Заливаем водой — 60 мл кипяченой и охлажденной. Даем немного постоять и хорошо набухнуть.
За это время подготовим форму. Можно использовать прямоугольную для выпечки, силиконовую или стеклянную. Смазываем дно растительным маслом. Поверх застилаем пищевой пленкой и опять смазываем растительным маслом. Так удобнее будет вытаскивать нашу сладкую заготовку.
Готовим сироп и растапливаем желатин. Эти два действия делаем одновременно. Для приготовления сиропа, в сотейник высыпаем сахар и добвляем 50 мл воды. Добавляет сок половинки лимона и немного перемешиваем. Отправляем на средний огонь и доводим до кипения. Мешать придется лишь несколько раз. Как только началось бурное кипение, ждем несколько секунд и снимаем с огня и немного остужаем.
Чтобы растопить желатин — ставим другой сотейник с водой на средний огонь. Сверху кладем емкость (жаропрочную) с нашим набухшим желатином. Нам нужно его растопить на водяной бане. Желатин должен только стать жидким, кипятить нельзя.
Как только желатин стал жидким, наступает самый ответственный этап. Снимаем его с огня и начинаем хорошо взбивать миксером. Сначала на средних оборотах. Постепенно тонкой струйкой вливаем наш остывший сироп в емкость. При этом постоянно взбиваем. Вводить сироп нужно постепенно — 2- 3 порциями. Масса будет увеличиваться в объеме и превращаться сначала в пену, а потом в белую массу, похожую на взбитый белок.
Как только у вас получилась белая масса, похожая на взбитый белок, начинаем взбивать на больших оборотах. Нам нужно получить очень тягучую и довольно густую массу. Как только вы достигли этой цели, добавьте в смесь пищевой краситель. Взбиваем еще несколько секунд. Вместо красителя можно взять, например, сок вишни — 20 мл.
Теперь медлить нельзя. Берем подготовленную емкость и отправляем туда нашу тягучую, красивого цвета смесь. Разравниваем лопаточкой. Делать нужно все очень быстро — смесь быстро застывает.
Берем пищевую пленку, хорошо промазываем ее растительным маслом и накрываем промазанной стороной форму с будущим десертом. Хорошо разравниваем пленку по поверхности и убираем лишний воздух. Отправляем в холодильник на 3-4 часа до полного застывания. Лучше на ночь.
Достаем форму, убираем аккуратно пленку. Готовим присыпку. В небольшую миску высыпаем 1 ст. л. крахмала и 1 ст. л. сахарной пудры. Перемешиваем. Берем дощечку, обильно посыпаем присыпкой. Аккуратно вынимаем за концы пленки нашу сладкую заготовку и выкладываем ее на дощечку стороной без пленки. Снимаем оставшуюся пленку. Сверху также обильно посыпаем нашей присыпкой. Разрезаем ножом на порционные кусочки. Отлично смотрятся квадратики. Обваливаем каждый в нашей присыпке и раскладываем.
Приятного аппетита!
Статьи по теме: Рафаэлло всего из 3 ингредиентов