Приближаются зимние праздники, сезон мандаринов в разгаре. Сегодня мы раскроем секрет потрясающего десерта на их основе. Меньше калорий и больше вкуса. Итак, готовим мандариновую панакотту с маскарпоне.
Список продуктов:
мандарины - 700 г сахар - 4.5 ст. ложки желатин насыпной - 30 г. молоко жирности 3.2% - 500 мл. маскарпоне или сливочный сыр - 125 г. для топпинга: немного миндаля и черного шоколада
Первый слой
700 г мандаринов без косточек очистить от кожуры и прожилок. Пробить блендером до однородной массы. Выложить массу в кастрюльку, добавить 15 г. желатина и 2 ст. ложки сахарного песка. Довести до кипения (но не кипятить) на плите на медленном огне, постоянно помешивая. Выключить плиту и помешать еще немного смесь — до полного растворения желатина.
Остудить. Заполнить смесью стаканы наполовину. Если хотите получить красивую диагональ — стаканы нужно расположить под наклоном. Отправить в холодильник на 2 часа.
Второй слой
500 мл. молока жирности 3.2% вливаем в кастрюльку. Добавляем 2.5 ст. л. сахарного песка, ванильный сахар и 15 г. желатина. Ставим кастрюльку на плиту, доводим смесь до кипения, постоянно помешивая (ни в коем случае не кипятим). Выключаем, размешиваем. Добавляем 125 г. маскарпоне или любого другого сливочного сыра в смесь. Хорошенько размешиваем и остужаем.
Соединяем слои
Спустя 2 часа достаем наши стаканы с мандариновым желе. Доливаем в каждый стакан нашу молочно-сырную смесь. Отправляем в холодильник на 4 часа.
Топпинг
Можно украсить желе дольками мандарина и мятой. А можно добавить орехово-шоколадного вкуса
Горсть миндаля трем на мелкой терке. Отдельно трем 30 г. черного шоколада. Когда желе застынет, достаем из холодильника и посыпаем тертым миндалем и шоколадом.
фото: Сочетайзер