Сегодня мы попробуем побаловать себя королевскими кексами. Кексы «Красный бархат» — это потрясающий бисквит. Крем же можно взять на заметку и для других десертов.
Ингредиенты:
Мука -150г. Сахар -150г. Молоко -120мл Подсолнечное масло (без запаха) -110мл Сливочное масло -60гр Яйца -1шт Лимонный сок - 3ч.ложки или уксус 6% -2ч.ложки Какао порошок -2ст.ложки Соль -1/2ч.ложки Пищевая сода -1/2ч.ложки Краситель -1-2ч.ложки Ваниль -4г. Важно чтобы все ингредиенты были комнатной температуры.
Для крема
Сливочное масло -60г. Сливочный или творожный сыр (крем-чиз) - 120гр Сахарная пудра -200-250г.
Итак, поехали
В молоко вливаем лимонный сок, перемешиваем и оставляем в сторону. Размягченное сливочное масло выкладываем в миску. Добавляем сахар и ваниль. Перемешиваем и взбиваем миксером примерно 1 минуту. Добавляем яйцо и взбиваем до однородной массы. Добавляем подсолнечное масло, вбиваем до однородной массы.
Молоко с лимонным соком немного свернулось. Добавляем его в миску и взбиваем до полного растворения сахара.
В отдельной миске смешиваем муку, какао, соду и соль. Просеиваем сухие ингредиенты, потихоньку вводя их в нашу жидкую смесь, которая находится в другой миске. Затем все нужно взбить миксером до однородной массы. Добавляем краситель, опять взбиваем до однородности. Наполняем на три четверти небольшие бумажные или силиконовые формочки для кексов. Удобнее это сделать при помощи кондитерского мешка.
Выпекаем кексы при 170 градусах примерно 15 минут.
Готовим крем:
Размягченное сливочное масло выкладываем в миску. Взбиваем его немного миксером. Добавляем сахарную пудру в два приема и продолжаем взбивать. Добавляем сливочный сыр и взбиваем до однородной массы. Все — крем готов. Можно и в крем добавить немного красителя. Мы решили оставить белым.
Наносим крем на остывшие кексы и украшаем по вкусу.