Как выбрать настоящее шампанское к знаменательным датам. Советы сомелье

Чтобы выбрать хорошее шампанское, надо просто понимать, как выбирать. Как выбрать то самое — рассказала сомелье Ирина Стахеева.

В основном шампанское реализуют официальные дистрибьюторы, а у них там с контролем все строго. Ради маленьких магазинчиков с их скудным ассортиментом создавать индустрию по подделке шампанского — нерентабельно. Рассказываем девять правил о том, как выбрать отличное шампанское:

1. У настоящего шампанского на этикетке обязательно найдете название «Champagne» на латинском языке. Изготавливают настоящее шампанское из 3 сортов винограда:

• Шардоне (Chardonnay)
• Пино Менье (Pinot Meunier)
• Пино Нуар (Pinot Noir)

2. Настоящее шампанское произведено в регионе Шампань во Франции. Именно отсюда название!

3. Выбирай сухое шампанское. Сухое шампанское обозначаются на этикетках словами «brut», «extra brut», «brut nature».

4. Не поленись прочитать этикетку и расшифровать ее по следующим меткам:

— RM — компания, которая сама выращивает виноград и сама производит из него шампанское;

— NM — компания, которая для собственного производства закупает виноград;

— MA — компания, никак не связанная с производством вина и сбором винограда – она выступает посредником;

— SR — ассоциация, кооператив виноградарей, которые производят шампанские вина;

— CM — кооператив, выращивающий виноград и объединяющий свои урожаи;

— RC — компания, которая продает шампанское и является частью кооператива по продаже игристых вин;

— ND — компания, которая под своим именем реализует шампанское.

5. Бутылка с шампанским должна быть из темного стекла. Вино в светлой бутылке пропускает свет и портит вкус. Исключение шампанское «Cristal» .

6. Бутылка настоящего шампанского будет запечатана корковой пробкой. И никак не пластиковой.

7. Смотрите на метод производства шампанского. На бутылки он должен обозначаться как «шампенуаз». Это означает, что игристость достигается во время повторного брожения вина в отдельных бутылках, с дальнейшей выдержкой вина и особым процессом его извлечения.

8. Процесс производства настоящего шампанского затратный, поэтому его цена не может быть маленькой.

9. Подается шампанское охлажденным от 3 (летом) до 7-9 градусов.

Заинтересовались? Много интересного о виноделии, вкусных молдавских винах, скидках и не только можно найти в группе Сам себе сомелье в Facebook.