Как не отравиться грибами и что делать при интоксикации. Рекомендации специалистов

Осень — излюбленное время года грибников. Однако, если вы о грибах знаете совсем немного, лучшее решение — приобрести продукт в сертифицированной торговой сети. Ведь даже малюсенький гриб, случайно попавший в корзину, может привести к серьезным последствиям и даже к смерти.

За 9 месяцев 2021 года в Молдове зафиксировано 80 отравлений грибами. Среди отправившихся — дети до 17 лет и даже 5-месячный ребенок. Отравления вызваны купленными у уличных торговцев, замороженными, приготовленными в домашних условиях и консервированными грибами. Грибы были собраны в садах и лесах Молдовы. Поэтому специалисты в области здравоохранения настоятельно рекомендуют соблюдать следующие правила, чтобы избежать опасных последствий.

Не знаешь ничего о грибах — не ходи в лес

Большинство грибов, произрастающих в Молдове содержат ядовитые вещества. Прежде, чем идти в лес по грибы, нужно изучить досконально и желательно не только по картинкам, какие грибы не стоит собирать вовсе и узнать все о ложно-съедобных. Изучить всю информацию за день не получится.

Незнакомый гриб и вовсе не стоит брать в корзину. Если сомневаетесь в своих познаниях — лучше не рисковать и приобретать грибы в сертифицированной торговой сети. Ведь даже малюсенький ядовитый гриб, попавший в кастрюлю вместе со съедобными может вызвать серьезнейшие последствия.

Съедобный или ядовитый? Приметы не работают

Многие полагаются на самые «безопасные» приметы, которые якобы помогают легко идентифицировать ядовитые грибы. Так, например считается, что ядовитые грибы свертывают молоко, затемняют лук и чеснок и серебряные предметы. Это не так!!!

Свертывание молока происходит под воздействием фермента типа пепсина и органических кислот, а затемнение лука и чеснока происходит при контакте с ферментом тирозиназы. Эти вещества можно найти как в ядовитых, так и в съедобных грибах. То же самое и с серебром: почернение происходит в результате взаимодействия с некоторыми аминокислотами, которые могут быть и вовсе неядовитыми.

Существует только один безопасный способ отличить ядовитые грибы от съедобных — нужно знать их ботанические характеристики. И при наличии малейших сомнений, обойди подозрительный гриб стороной.

Симптомы отравления грибами

Симптомы отравления грибами разнообразны и зависят от:

• вида гриба,
• количества потребленного токсина,
• возраста человека.

В целом при отравлении токсичными грибами симптомы могут возникнуть как через 15 минут, так и через 12 и даже 72 часа после употребления.

Примерно через 2 часа после употребления ядовитых грибов может появиться тошнота, рвота, диарея, повышенное потоотделение, общая слабость, боли в животе и т. д. Через более чем 6 часов — возможны головные боли, головокружение и усиление рвоты, потеря сознания, галлюцинации и даже кома.

Что делать при отравлениями грибами?

При появлении первых симптомов отравления или подозрений — срочно вызвать скорую службу 112. Важно вызвать врачей как можно раньше. Чем быстрее будет оказана скорая помощь, тем больше шансов на спасение.

ВАЖНО — Не выбрасывайте оставшиеся грибы и приготовленные блюда, вызвавшие интоксикацию. Анализ токсинов поможет специалистам быстрее выявить причину отравления и оказать качественную медпомощь.

НЕЛЬЗЯ

• Покупать грибы у уличных торговцев, вдоль трасс и в несертифицированных торговых точках.

• Покупать грибы, консервированные в домашних условиях.

• Собирать грибы в местах, где применялись пестициды и гербициды.

• Пробовать грибы во время сбора.

• Собирать неизвестные или старые грибы.

• Кулинарная обработка грибов должна проходить не позднее суток после сбора.

• Хранить собранные грибы в тепле.

• Собирайте грибы без участия детей. Если взяли с собой ребенка- строго следите за его действиями во время сбора.

• Не рекомендуется давать грибы детям до 12 лет в силу возрастных особенностей организма.

• При всей пользе, не рекомендуется есть много и часто съедобных грибов.