Если надоели обычные куличи. Печем к Пасхе итальянский панеттоне

Для того, чтобы приготовить настоящий итальянский панеттоне потребуется много времени. Мы же будет готовить его его по упрощенному рецепту. Качество продукта от этого никак не пострадает. А к Пасхе у вас получить невероятно ароматная и вкусная итальянская выпечка.

Ингредиенты (на 2 больших паннетоне)

Мука - 550 г
Дрожжи свежие - 20 г
Молоко - 180 мл
Сахар - 200г
Желтки - 6шт
Сливочное масло - 200г(комнатной температуры)
Изюм - 200г
Цедра лимона - 1 ч. л.
Цедра апельсина - 1 ч. л.
Коньяк - 50мл
Ванильный сахар - 1ч.л.

Глазурь: яичный белок - 1шт, сахарная пудра - 2ст. л., лимонный сок - 1ч. л.

Приготовление

1. Готовим опару

В теплом молоке размешиваем дрожжи, добавляем 1 столовую ложку сахара и 5 столовых ложек муки. Хорошо размешиваем, накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на 30 минут.

2. Готовим изюм. Заливаем его коньяком и периодически перемешиваем. чтобы он хорошо пропитался.

3. Подготовленные желтки тщательно растираем венчиком с сахаром. Добавляем мягкое сливочное масло и перетираем до однородности.

4. Добавляем к смеси готовую опару, цедру лимона и апельсина, ванильный сахар, оставшуюся муку и замешиваем тесто. Месим тесто в течение 10 минут, пока оно не станет эластичным. Можно вручную, можно при помощи миксера.

5. Добавляем в тесто подготовленный изюм. Можно также добавить коньяк, в котором он настаивался. Тщательно вмешиваем его в тесто.

6.Перекладываем тесто в смазанную подсолнечным маслом глубокую миску, накрываем и оставляем в теплом месте на 2,5 — 3 часа подниматься.

7. Когда тесто поднялось, обминаем его как следует, формируем из него два шара и укладываем их в формы для кулича. Накрываем и оставляем еще на 2 часа.

8. Когда тесто поднялось в форме, берем острый нож или специальное лезвие и делаем сверху крестообразный надрез. Отгибаем края надреза от центра к бокам, смазываем сверху растопленным сливочным маслом и возвращаем края назад.

Отправляем панеттоне в разогретую до 180С духовку на 40-50 минут.

9. Готовые куличи укладываем на решетку и даем им остыть 15-20 минут.

10. Делаем глазурь. Взбиваем яичный белок до мягкой пенки. добавляем сахарную пудру и хорошо перемешиваем. Если вы боитесь сырого белка — можно купить готовую глазурь. В конце добавляем лимонный сок по вкусу. Украшаем наши панеттоне глазурью и сверху посыпаем выбранной вами посыпкой.