Вечером 6 января, в ночь перед Рождеством принято, чтобы на столе было 12 блюд. Каждое из них что-то означает. Так пшеница — символ вечности, а рыба — христианство. Все их подают в Сочельник.
Как правило, все блюда — постные. Мы расскажем о наиболее традиционных и подскажем несколько идей как собрать все 12 блюд наименьшими усилиями.
1. Кутья
Кутья — главное из 12 блюд на Рождество. Ведь именно пшеница является символом вечности. С кутьи начинают постное застолье в святой вечер перед Рождеством. В качестве основы обычно используют пшеницу, ячмень или рис. Крупы обычно смешивают с изюмом, маком, орехами и медом.
Согласно поверью, чем богаче кутья — тем больше будет счастья и достатка в семье в наступившем году.
Как готовить:
Стакан пшеничных зерен замачиваем на несколько часов. Лучше — на всю ночь. После промываем зерна, заливаем свежей водой и ставим вариться на небольшом огне около 2-3 часов.
Пока пшеница варится, промойте изюм и залейте его кипятком. Оставьте на10 минут. Промойте мак, залейте его немного кипятком и оставьте на 15 мин. Слейте воду с мака и изюма. Добавьте в изюм и мак мед, размешайте.
Отдельно прокалите орехи и порубите их. Когда пшеница приготовится — добавьте туда нашу смесь изюма, мака и меда, и орехи. Перемешайте.
2. Узвар — компот из сухофруктов
Сухофрукты символизируют очищение тела и сладость души. А чтобы напиток правильно настоялся — лучше его приготовить заранее.
Для приготовления узвара понадобиться 100 г. сушеных груш, 100 г. сушеных яблок, 50 г. изюма и 100 г. чернослива. Все сухофрукты тщательно промываем теплой проточной водой.
Кладем в кастрюлю на 5 л. сушеные груши и яблоки. Заливаем чистой водой. Добавляем сахар по вкусу. Если вы решите добавить мед вместо сахара — лучше это сделать когда снимете компот с плиты.
Варим груши и яблоки 5 минут, добавляем чернослив и варим еще 10 минут, засыпаем изюм и варим еще 5 мин. Снимаем компот с огня и даем ему настояться.
3. Печеные яблоки с корицей
Как же без яблок — символа молодости?
Промойте яблоки, удалите сердцевину вместе с семенами. Выложите яблоки на противень, застеленный пергаментом. В каждое отверстие положите ложку меда, орехи и посыпьте корицей. Можно немного добавить и сахара. Выпекать в духовке при 180 градусов около 20 минут.
4. Запеченная рыба в фольге
Рыба — символ христианства. Поэтому среди 12 рождественских постных блюд обязательно должны быть блюда из рыбы.
Рыбу можно использовать всякую. Натрите разделанную тушку оливковым маслом с растертым розмарином и тимьяном. Слегка присолите, положите внутрь несколько ломтиков лимона. Заверните рыбу в фольгу и выпекайте в духовку при температуре 180 градусов около 30 — 40 минут.
5. Винегрет с грибами
Грибы символизируют продолжение рода и плодовитость. Поэтому на рождественском столе может быть много блюд с ними.
Отварить и очистить 2-3 картофелины, 1 свеклу и 1 морковь. Нашинковать очищенные овощи кубиками. Так же порезать 2 маринованный огурчика, несколько маринованных грибов. Добавить немного консервированного зеленого горошка . Порезать 1 репчатый лук. Все заправить растительным маслом, посолить и поперчить.
6. Ассорти из солений
Раньше соль была в почете и символом достатка. Но ведь соленья за день не приготовишь. Поэтому их можно купить или открыть запасенные.
7. Картофель по-домашнему
Картофель — это про сытость. А уже если со специями — то и про достаток. Отвариваем картофель в мундире. Очищаем картофель, режем на дольки. Посыпаем каждую розмарином и шафраном, солим. Обжариваем картофель на растительном масле.
8. Салат из темной фасоли с кунжутом
Блюда из фасоли и гороха в Сочельник символизируют весну и возрождение.
Проще использовать консервированную фасоль. Порвите листья салата крупными кусками, добавьте немного фасоли, потрите небольшую морковь и заправьте соусом из оливкового масла, соли и ч.л. лимонного сока.
9. Салат из свежей капусты с кукурузой
Капуста — символ единения на рождественском столе. Этот салат прост невероятно. Все что нужно — нашинковать капусту и лук и добавить немного консервированной кукурузы. Соус — на ваш вкус.
10. Нарезка из сельди
Сельдь промойте, очистите от кожи, костей и нарежьте мелкими кубиками. Выложите на тарелку. Можете подавать с луком или лимоном — как вам нравится.
11. Рождественский калач
Традиционный обрядовый хлеб — обязательно круглой формы. Можно просто купить обычный калач и украсить его.
12. Конфеты, пряники, печенье
Обязательно поставьте на стол в Сочельник вазочку с конфетами и сладостями. Будет «сладко» весь год. И обязательно побалуйте детей вкусненьким. Такая традиция в ночь перед Рождеством.