«В церкви вина Пино Нуар – Бог», – пишет Ричард Хэмминг, Master of Wine.
Ни один другой сорт не был так воспет и удостоен такого количества дифирамбов. «Железный кулак в бархатной перчатке», «проскальзывает по пищеводу, как младенец Иисус в бархатных штанишках», «дрянная девчонка, способная вывести из себя и виноградаря, и винодела, и любителя вина», — это все о Пино Нуар.
Пино Нуар – капризный и хрупкий сорт, подаривший миру одни из самых запоминающихся и великих вин.
Сорт Pinot Noir, что в переводе с французского означает «черная шишка», настолько востребован и популярен, что площади его мировых посадок достигают 100 тыс. га.
Пино Нуар – заносчивый индивидуалист с характером, поэтому, благодаря почвам, климату и таланту винодела мы пробуем совершенно разные и непохожие вариации: от понятных, молодых и задорных вин на вечер до сложных, степенных и загадочных, требующих стóящего повода, чтобы открыть бутылку и насладиться ими.
Проще дать характеристику ста оттенкам серого, чем описать географическое и ароматическое многообразие Пино Нуаров.
Вечная классика – вина из Бургундии – чувственные, сочные и шелковистые, именно они отражают великие аппелласьоны Франции – Кло Вужо, Жевре Шамбертен, Море-Сен-Дени, Вон-Романе, Алос Картон.
Свежие, фруктовые, ягодные и минеральные родственники французских вин поселились на виноградниках Австрии (где Пино Нуар называют Blauburgunder), Германии (Spätburgunder), на севере Италии (Pinot Nero).
В поисках преданных поклонников, сорт добрался и до Нового Света, где сегодня с большим успехом захватил прохладные участки Новой Зеландии, рождающие фруктовые и пряные вина, а также побережье Чили с его более джемовыми и табачными нотами и ЮАР с харизматичными и самобытными винами.
В Америке король красных сортов чувствует себя комфортно в долине Орегона, подарившей миру более интенсивные, сложные и глубокие вина с ароматами подлеска, кожи, земли.
В Молдове этот сорт показывает хорошие результаты в руках умелых виноделов. Сегодня вы просто обязаны познакомиться поближе с Пино Нуаром. В винотеках Кишинева найдутся достойные образцы.
Помимо всемирной экспансии, красивых историй и удовольствия, Пино Нуару приписывают полезные свойства благодаря ресвератролу, содержащемуся в кожице винограда и обладающему омолаживающим эффектом.
Поэтому не забывайте, что, открывая очередную бутылку – можно сразу «убить двух зайцев»: провести хорошо вечер в копании друзей и сделать шаг в сторону вечной молодости.
Текст: Ирина Стахеева, сомелье
Читайте также интервью с сомелье